绿豆是我们生活中很常见的食物。相信很少有人会关注绿豆，除非是吃的时候才想到。因此，很少有人知道绿豆的功效和功效是什么。今天就给大家介绍一下绿豆的功效与作用，同时教大家如何制作绿豆，如何做出好吃的。有兴趣的朋友快来看看吧。

绿豆的功效与作用

1、绿豆含有丰富的硫辛酸和毛豆卵磷脂青豆的营养价值，具有维持血液惰性、防止脂肪肝形成、强健大脑的作用。

2、绿豆含有丰富的蛋白酶抑制剂、皂苷、异黄酮、钼、硒等营养成分，对肠癌、肌肉癌、食道癌等有很好的抑制作用。

3、绿豆中的营养成分具有中和脾胃、解暑解毒的作用，而且绿豆还可以清暑除湿。

4、绿豆含有大量的蛋白质、脂肪油、碳水化合物、烟酸、氨基酸、维生素A、C和生物碱。

绿豆的营养价值

绿豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维和杂多糖。

绿豆不含胆固醇，可预防心血管疾病并减少癌症。每天吃两盘绿豆可以降低血液中的胆固醇。

绿豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的各种氨基酸，尤其是赖氨酸含量。

绿豆含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，强健大脑，防止脂肪肝的形成。

绿豆的做法

相信看完以上内容，你是不是已经迫不及待想看看绿豆的做法了呢？让我们一起来看看吧。

一、青豆炒肉丝

准备材料：绿豆、猪肉、油、盐、玉米淀粉、胡萝卜、姜、大蒜。

实践

1、青豆洗净青豆的营养价值，胡萝卜去皮切小块，姜蒜切片备用。

2、 猪肉洗净切丁，放入碗中，加入适量酱油、生粉和水腌制。

3、锅中放入适量的水烧开，将青豆和胡萝卜放入水中焯一下，沥干备用。

4、锅热后，加入适量油，将姜蒜爆香，倒入猪肉丁炒至变色。