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绿豆炒肉是一道色香味俱全的中国名菜。青豆香甜可口，与高蛋白肉类搭配，是一道美味又营养的菜肴。将青豆放入沸水中，放在一边，将红辣椒切成小块。猪肉片用盐、黑酱油和胡椒粉（可以加一点味精）腌制15分钟。锅中热油，加入葱姜煸炒，加入肉炒至熟，加入青豆和红辣椒煸炒至肉熟即可上桌。

绿豆也是大豆。根据子叶的颜色，大豆分为绿皮绿仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。绿豆是带有绿色种皮的大豆。我国东北的大豆是最有名的。，有五千年的修炼历史。

绿豆对健康有显着影响。它们含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，含量比较丰富。它可以帮助维持血管的弹性，增强大脑和预防脂肪肝。

绿豆富含多种抗氧化剂，可为人体提供儿茶素和表儿茶素两种黄酮类抗氧化剂，有助于清除体内自由基，预防自由基引起的疾病，有助于延缓衰老。哦！

此外，绿豆还具有消炎作用，可以抗菌消炎，而绿豆中所含的胡萝卜素可以降低患心脏病和癌症的风险，提高人体寿命。

绿豆含有丰富的皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都有抑制作用。

绿豆也是维生素A、维生素C和维生素K以及维生素B的主要来源之一青豆的营养价值，它可以为我们提供钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素等营养物质。对人体非常有益。

选择青豆时，不要相信颜色鲜艳的大的。真正的绿豆浸泡后不会褪色。购买绿豆后，您可以将它们浸泡在水中。如果有未染色的“青豆”，剥去里面的芽是黄色的。

绿豆的热量非常高，每100克绿豆373大卡。晚上最好不要吃绿豆。晚上吃青豆会慢慢将卡路里转化为脂肪。最好从早上到下午吃青豆青豆的营养价值，吃饱后再出去跑两圈。

适合人群：绿豆适合更年期妇女、糖尿病和心血管疾病患者食用。同时，脑力劳动者和节食者也很适合吃绿豆。这些人可以通过吃绿豆来改善他们的疾病和身体状况。

禁忌人群：患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等疾病的人不宜吃绿豆，以免加重病情。