很多人都爱吃虾，不管是小龙虾、大虾还是鸡尾虾，虾肉肉质细嫩肥美，但是有些人会看到鸡尾虾或者大虾的背面有一条黑线，这个是虾线，虾线如何快速去除？

我们都知道虾线是虾的肠子，会有很多毒素和污垢，不适合使用，所以人们在吃虾的时候会把虾线去掉。那么如何快速去除虾线呢？我们来详细看看吧！

虾线在虾的背部或腹部

每只虾的背部和腹部都有一条黑线。背面的黑线就是虾的肠子，也就是我们通常所说的虾线或虾肠，也就是还没有被排出体外的虾。事物。虾线里的东西不仅脏，还含有一些不健康的毒素，必须在烹饪或食用前去除。

虾腹部的黑线是什么

虾腹部的黑线不是虾线，而是虾筋。虾腹部的黑线其实就是虾的腹动脉和与之相连的运动神经链。虾之所以能弯曲身体，有弹跳能力，就是靠腹部的这条黑线，所以很多人都通俗地称呼它。虾筋在烹调或食用前无需去除。

在和虾一起煮的时候，我们也会发现虾受热后会弯成弓形，这是虾筋受热后收缩造成的。因此，在一些需要保持笔直形状的虾类菜肴中，虾筋一定要在烹调前将其折断。断虾筋的方法有两种：

方法一、将虾肚朝下放在案板上，将虾身朝下压扁，将虾筋折断。

方法二、用小刀在虾的腹部划几道浅口，将虾筋切开。

虾线如何挑选和清洗

牙签法

可以说，去除虾线最好的方法就是使用牙线。专家提醒对饮食不讲究的人，在吃虾之前先去掉虾线。否则，不仅容易出现腹泻等症状，严重的还可能出现食物中毒。其实用牙签去除虾线的方法很简单。只需用牙签从倒数第二节和虾身倒数第二节的中间穿过虾腹部的黑线需要去掉吗，然后向上折断虾线即可。

这次还没完，因为此时虾线还没有完全拔掉，所以用牙签把虾线挑断后，要捏住线断开的一端，再将虾线完全拔出，让您放心食用。

突破

很多人总是喜欢先煮虾，然后再开始剥虾，但这种方法最不方便。一般情况下，快速勾勒出虾的最好方法是活剥虾皮。这听起来很血腥，但事实并非如此。所谓活剥就是指抓住活虾的脖子，然后把头和虾线一起拉出来。这样可以在最短的时间内将虾背上的虾线完全去除。可以说虾是生的时候最容易去掉虾线的。

这种方法不需要在背上切刀，然后将去头的虾在沸水中煮1到2分钟，直到壳变红。这时候的目的不是煮，而是让壳变硬，这样容易剥壳。

虾头刺

生活中去除虾线的方法有很多，还有一种方法也很简单有效。一般虾头中间有凸起的刺。这时候只需要用剪刀在刺的位置剪一个洞，然后用剪刀的平面挑出整个大脑即可。这时，整条虾线都会被拉出来。 这种方法不仅可以轻松勾勒出对虾的轮廓，而且还能保持整个虾的完整，所以一些对做事要求完美的人不妨试试这种方法。

但是在使用这个方法的时候一定要特别注意。用剪刀挑别伤脑筋，不然虾线出不来。因此，用剪刀剪开开口后，一定要用剪刀的平面来挑。

1、原味鲜虾

2、 拿起一个，看看从哪里开始。

3、先把那些胡须和脚剪掉，不管叫什么，颚足，游足等等，把两条长胡须一起剪掉。我是一个左撇子虾腹部的黑线需要去掉吗，右撇子的人看起来颠倒了。

4、切好的虾腹部明显有一条黑线。这是虾的腹动脉和与之相连的运动神经链，俗称虾腱。虾受热后会弯曲成弓形，这是虾筋收缩造成的。一般不需要在烹调前取出。但在制作一些特殊形状的菜肴时，比如天妇罗，就需要将其掰开或切开，以保持虾的形状笔直。

5、翻身准备对付虾枪（那根长刺）。头上有两个黑影，在这里可以隐约看到。

6、 毫不留情地砍杀虾枪。切割时，尽量用力切到外壳上。自拍是我自己剪的，其实剪的时候应该是贴近根部向下的。

7、切断虾枪后，从正面看，虾枪的根部明显有一团黑色，所以是沙袋。

8、沙袋其实就是虾的胃，和虾的肠子相连，也是藏脏的地方。

9、用剪刀把它挑出来。采摘时若细心，就能完美带出虾线（虾肠）。

10、你看，胃和肠是连在一起的。

11、可以一直拉，虾最脏的两个部分会一起去掉。当然，这需要更多的练习。新手可能做不到。这一步不把虾肠拉出来也没关系。我们继续往下看。

12、将虾压在钻板上，用锋利的刀切开虾背。切虾枪后注意不要压头，防止虾黄被挤出来。

13、虾线（虾肠）在虾打开后很容易取出。现在，你知道，后面是虾肠，虾肠有时是白色的，有时是黑色的，黑色的是虾没有排泄出来的东西，白色的是空肠，不管是黑的还是白的，烹调都必须是之前挑出来的。如果你不打开侧面，然后用牙签从后面挑出来。我忘了拍更多的照片。把虾肚去掉后，穿过背部的第二段，很容易挑出来。

除了知道如何去除虾线外，还应特别注意吃虾的注意事项。专家提醒，无论是吃虾还是其他海鲜，都不要同时吃很多富含维生素的食物。否则容易出现砒霜中毒等症状，严重影响人体健康和生命安全。