竹笋是春季常见的食物，口感清脆，营养价值高。生笋吃前怎么处理？我们应该如何选择竹笋？让我们一起学习。

生笋吃前如何处理

1.从根部取出新鲜竹笋，一层一层剥去竹笋壳；

2.去皮的竹笋用清水冲洗干净；

3.将较大的竹笋切段，一起放入锅中，再加入适量的水煮沸，这样竹笋中的苦味就会被煮出；

4.煮熟后，将竹笋捞出，用冷水浸泡30-60分钟左右，即可食用。

注意：如果煮过的笋需要保存，泡笋的水需要每天更换。

如何挑选竹笋

挑选竹笋时，要注意竹笋壳的颜色。一般来说，带有土黄色外壳的竹笋表明它们刚刚从土壤中冒出来竹笋怎么处理，并且竹笋的肉质鲜嫩。

看竹笋节

竹笋是竹笋根部的环状部分。笋间距离越近，笋越嫩，口感越好。

看竹笋

一般质量较好的竹笋色白，质地较嫩。我们尽量不要选择那种青笋，味道会很差。

吃竹笋的注意事项

竹笋中含有草酸，草酸很容易与钙结合形成草酸钙，会加重结石的症状。因此，结石患者不宜吃竹笋。

不要与生冷的食物一起吃

竹笋是冷食。如果与生冷食物一起食用，会对身体产生不良影响。吃笋时建议适量混合一些温热的食物。

凉笋的做法

所需食材：鲜笋、盐、醋、辣椒油、酱油、糖、食用油；

做法：1.鲜笋去壳洗净；

2.洗净的竹笋用小刀切成条状；

3.锅里倒入水，加少许糖煮开；

4.将切好的竹笋放入沸锅中生长；

5.将煮好的竹笋取出用冷水浸泡5分钟，然后取出控干水分；

6.将控水笋放入大碗中竹笋怎么处理，加入盐、糖、醋、辣椒油、酱油、食用油等调味，将笋与所有调味料拌匀即可食用。