经常做菜的人都知道竹笋怎么处理，在处理竹笋的时候，一般要先焯水再炒，这样吃起来才会更健康。让我们一起学习如何处理新鲜的竹笋。 .
竹笋要焯水多久
竹笋需要焯水5-8分钟。
因为鲜笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以鲜笋切后不宜炒，炒前应先用沸水焯一下，所以鲜笋中的草酸大部分会被吸收。分解，这样不仅不影响钙的吸收，而且还可以去除涩味，改善口感，将竹笋炒至熟，进一步分解草酸。
鲜笋怎么处理
1、去掉竹笋
先将竹笋切成两半，即从根部中轴向刀尖中轴切开。将竹笋切成两半后，从切面可以看到一层层的竹笋。用左手握住根部，用右手抓住切割面的一侧。往下拉，可以一次性把所有的竹笋剥掉竹笋怎么处理，然后用小刀把竹节和根部的硬皮和硬脚跟去掉。
2、热水蒸
锅里烧开水，水烧开后，把竹笋切成几块，放入水中焯一下，再把水烧开5分钟，大约6成熟，就可以取出来了，就可以了冷却后切碎。处理过的竹笋没有涩味。
如何让竹笋好吃
主料：白菜150克、猪腿肉150克、竹笋250克、面条200克
p>
辅料：油、盐、鸡精、料酒、玉米淀粉
步骤：
1)猪腿洗净，用玉米淀粉切片。料酒，盐，腌一小时；
2)泡菜剁碎，笋去皮切片；
3)火锅先将猪皮用温油煎至变色，再倒入酸菜和笋片翻炒出香味；
4)加入开水，撇去浮沫，加入料酒；
5)同时另外一个锅烧开水，把面条放入烧开，捞起面条放入锅中，尝尝味道，加盐调味，加鸡精品尝并关火。
如何保存竹笋
竹笋切忌去壳贮藏，避免风吹日晒，以免肉质变硬，失去香味。其他存储方式：
1、买来的鲜笋去皮切段（每段一个份），放入沸水中煮熟，冷却后分别放入保鲜袋中冷藏并随身携带。
2、买完竹笋后，在切面上抹些盐，放冰箱冷藏。可以保存更长时间。
