夏夜是小龙虾的主场，鲜红的外壳，Q弹的肉质，诱人的虾黄，光是想着就让人流口水。

小龙虾蛋白质含量也很高，每100g清蒸小龙虾可以提供16.66g蛋白质，但是其中脂肪仅仅1g出头，减脂健身的人也可以吃一点~

不过每每提到小龙虾，也有朋友高呼它不能吃，理由五花八门，像是小龙虾都长在污水里、重金属超标几百倍……

甚至还有人说吃小龙虾容易导致肌溶解！这些传言，到底是不是真的？今天咱们就一起来了解下！

一般甲壳类的食物都容易集聚重金属，不过含有重金属≠重金属超标。

人工养殖的小龙虾生长环境较好，重金属含量通常不高，在各省市食品监管部门的抽查中，小龙虾的重金属残留合格率基本在99%以上。

另外，小龙虾中的重金属主要聚集在头部、外壳、虾线等部位，吃的时候将这些部位去掉，只吃虾肉，更可大大降低重金属的摄入风险。

小龙虾确实可能携带寄生虫，但没那么夸张，而且也不是它独有的问题，实际上大多数水生动植物都有可能携带寄生虫

解决寄生虫的方法其实也很简单，只要清理的到位，烹饪时彻底煮熟，食用是去掉虾头，就好啦~

小龙虾的食性比较广泛，既能吃水草，又能吃小型水生昆虫，还可以吃腐食，所以它在污水中也能生存。

但“对环境的适应力强”并不等于“水越脏活得越好”，污水会让小龙虾长得慢、死得快。

也有相关研究证实，小龙虾还是更倾向选择干净的水质。

一定要从正规的渠道购买小龙虾，不要买来路不明的、非养殖的。路边小池塘中的小龙虾钓着玩可以，煮来吃就大可不必了。

活的小龙虾买回家后，应先放在清水里浸泡2~3小时，待其吐净体内的泥沙杂质，再戴上手套用小刷子将它们刷洗干净。

为安全起见，小龙虾必须要加热到100℃的高温，蒸煮15分钟左右，这样才会尽可能的消灭其中的病菌，避免不必要的健康威胁。