深山不缺笋。尤其是春天，满山的嫩笋破土而出，吸引附近的大人小孩到山里挖笋。我们平时在菜市场买的笋子，一般都是经过加工处理的，可以马上炒，但是当笋子集中上市的时候，也会有一些未经加工的笋子卖掉。人们更喜欢买这样的竹笋，然后在家里剥皮。吃得更自信。

时令笋特别好吃，但能吃笋很重要。如果处理不好，会有涩味或苦味，还会含有草酸，影响健康。木薯和新鲜竹笋如果在食用前处理不当，会使人接触到有毒的氰化氢，从而危害健康。

鲜笋加工原料准备

笋适量，盐适量，米水半锅。

鲜笋怎么处理

1.新鲜笋壳洗净。

2.将竹笋切片。用米水煮沸。

3.煮两分钟，取出，用清水洗净竹笋怎么处理，再放一锅清水，放适量盐，浸泡两个小时以上。

水煮笋也保存得更好。笋干后，放入干净的密闭盒中（密闭盒最好用开水烫干），冷藏，至少3天不会坏，据说可以保存10天，但不建议这样做，有条件的情况下还是生吃比较好。

水煮笋，省下的汤别扔了竹笋怎么处理，好东西，要喝素汤，是必须的。好成分。把笋汤加热一下，随便放点什么都好吃。

不宜吃竹笋的人：胃出血的人、肝硬化的人、尿路结石的人、怀孕期间的人、对草酸过敏的人、孩子要少吃，因为吃竹笋会影响孩子的钙质吸收。