不瞒大家说,暖暖虽然作为一个365天不停更的勤劳美食博主,但也有犯懒的时候。
尤其这几天北京气温升高,连凉拌菜都赶不走我的胃口乏乏和懒得下厨。这个时候该咋办?当然是拿出我的宝藏食材来救急——
别看海鸭蛋外表平平无奇,但口感肥美且营养丰富! 家里没菜又懒得出门时,随时拿它配饭、抹馒头,早餐白粥配上它,用筷子轻轻一扎,黄油突突的冒出来,金灿灿的红油香到撩人!
跟南瓜、豆腐或鸡翅一起炒,沙沙糯糯的蛋黄裹满各种食材,不管你怎么没有胃口,有它都能吃下2大碗。
马上就是端午了,民间有“端午吃五黄”的习俗,这其中一黄就是鸭蛋黄!
还可以拿来包粽子,做个蛋黄肉粽,美味加倍!
而且,海鸭蛋富含大脑需要的” 脑黄金 “—卵磷脂。并且胆固醇含量仅鸡蛋的一半,孕妇和老人小孩都可放心吃!
更珍贵的是:海鸭蛋蛋白质含量和鸡蛋相当,矿物质却远胜鸡蛋!尤其是铁,钙含量为118mg/100g,是普通鸡蛋鸭蛋的2倍!
不过,虽然海鸭蛋好吃,但很难买到好的。
可是现在市面上买的咸鸭蛋,蛋黄结块有腥味、蛋白发干涩口,入口嚼如石灰。
节目大厨教我们要关心2点:
1、饲料决定鸭蛋黄的颜色:只有吃小鱼、小虾的鸭子下的蛋,蛋黄才会色泽亮丽、油质丰富;
2、腌制也方法很重要。
☝普通咸鸭蛋VS暖暖严选海鸭蛋
今年暖暖严选团队,依旧帮暖粉们找来了自然生态喂养、古法腌制的广西红树林海鸭蛋。
个头大、蛋黄松软,还曾上过央视《今日农经》报道,只需用筷子轻轻一戳,便会冒出红油,大家可以放心品尝~
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老粉都知道,这枚海鸭蛋可是暖暖家的镇店之宝,今年已经是开团的第四年了。买过的暖粉都知道它的口感有多特别!多好吃!
复购和坐等开团的暖粉更是不计其数……才年初和4月,后台就开始频繁的催着暖暖开团。
今年的鸭蛋刚拿到,暖暖刚拿到就迫不及待开了一个:去掉蛋壳,轻轻一捏,诱人的红油就会像爆浆哗哗往外流!没人能抵抗住它的诱惑☟
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催开团的暖粉别着急,它来!了!
暖暖磨破嘴皮才争取来的福利:原价59.8元 活动价:49.9元/箱(60g/枚*20枚),59.9元/20枚礼盒装,买2份再减10元!特殊时期多数地区不发货,能下单的暖粉赶紧冲!
对于厨房小白来说,这是“开袋即食”的简单美味。而对于老手来说,早餐配粥,午餐炒青菜、晚餐焗鸡翅,应该没人会不喜欢!
“巧妇难为无米之炊”,经过这场疫情,大家都知道囤菜的重要性。它保存期6个月,常温保存不占冰箱,很适合“居家囤粮”,夏天就靠它开胃。
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端午额外福利:前500名下单2件装的暖粉 可免费领取价值89.9元大厨私藏的 《海鸭蛋诱人的10种吃法》菜谱 下单之后,可直接联系在线客服领取!
暖暖大厨开箱亲测:一刀下去,随机挑选的北海鸭蛋个个爆浆一样流油。隔着口罩都能闻到那股子香味!忍不住让人咽口水……
和普通的黄色鸭蛋黄不一样,正宗广西北海海鸭蛋的蛋黄是橘红色。
由于海鸭吃小鱼小虾长大,蛋黄和蛋白中含有大量的虾青素,颜色会更红。腌制后的蛋黄细腻起沙,醇香绵密,鲜美程度堪比蟹黄!
暖暖用刀切来,突突直冒油,而且香气袭人,久久不散,要是不小心流在手上,要用洗洁精洗两遍才能把香味抹掉。
蛋白软嫩,不柴,不干,腌制的时候盐分把握得恰到好处。
既不掩盖鸭蛋的香气,又让蛋白的口感做到咸味适中,空口吃也完全不会齁嘴巴,贼香。
海鸭蛋去壳之后,暖暖大厨直接空口吃上一口,也不会觉得齁得慌!


广西北海海鸭蛋—大自然的馈赠

近几年,我国兴起了一股吃海鸭蛋的风潮,个头更大,营养价值更高,也更健康的北海鸭蛋,正成为咸鸭蛋界的新宠,央视还曾对其做过专题报道。
▲来自央视《每日农经》节目
北海鸭蛋产自广西的“海上森林”—红树林,早在1990年,这里就被国务院确定为海洋自然保护区之一。
老话说得好,“一方水土养一方人”,海鸭们长期生活在海边,依海而居,傍绿水而生,全天候放养,产出的海鸭蛋自然鲜。
每次潮落,红树林里总会滞留很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等500种海洋生物,这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐。
听海边的渔民说,一个海鸭一天能吃掉1-2斤的海鱼虾蟹等天然饵料,一个海鸭蛋等于1-2斤海鲜的精华,所以海鸭蛋自带浓郁鲜香!
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流油的海鸭蛋很多,但一枚健康营养的海鸭蛋难求。因为这需要时间,汗水,匠心,初心和大自然的馈赠!
古法腌制,匠心制作
先是腌制,用红泥+海盐+水配比调制静置6小时。
等红泥粘稠再把鸭蛋裹上红泥密封,足足腌制28天,让盐分融入鸭蛋,腌制的时间够久蛋黄才会起沙流油!
然后清洗表面的红泥后进行光照筛选,挑选出浑浊,散黄,黑黄的坏蛋,留下新鲜的海鸭蛋。
再经过烘烤,130度烘烤5个小时,让蛋白质和脂肪分离,程中不添加任何添加剂。
挑开看到黄澄澄的油像汤包的汁水一样多,蛋黄想金沙一样美,蛋白是淡茶色,正宗的广西北海海鸭蛋才算完成。
暖暖还特意将严选海鸭蛋拿去做了一份权威检测,暖粉们可以放心吃!
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海鸭蛋,怎么做都好吃

这个海鸭蛋买回去,懒得做菜时,早上剥一个咸香海鸭蛋,就着一碗白粥或面条,蟹黄都赶不上这番滋味!
疫情宅在家,就用这枚海鸭蛋捣鼓美食。
闲暇时用做个【咸蛋黄焗虾】、【咸蛋黄焗鸡翅】,轻松在家人面前露一手,晒个朋友圈。
做蛋黄南瓜、咸蛋黄蒸肉饼、蛋黄肉松青团、蛋黄焗地瓜……再挑食的小孩都爱吃!
除了炒菜以外,咸蛋黄也可做汤,成本只需5块钱,却吃着比大鱼大肉还过瘾!软嫩的豆腐包裹沙沙的蛋黄,口感让人欲罢不能。
每年立夏、端午一开团,很多暖粉都会抢着买,复购率很高!
很多暖粉将海鸭蛋买回家,天天都想着变着花样捣鼓美食:
“上班族不能没有海鸭蛋下饭”
“天气热了,开胃就靠它了!”
“家人都很喜欢这个海鸭蛋,配稀饭很好”
“个个富得流油,暖暖推荐的会继续回购!”
每个海鸭蛋都是独立真空塑封,采用间隔泡沫盒简装的,防止快递在运输的路上损伤的同时也方便大家平时储存,如果有质量问题包赔!
海鸭蛋一箱有20个,原价59.9元/箱,暖粉端午专属优惠:49.9元/箱*20枚,59.9元/20枚礼盒装,购买2份再减10元,低至44.9元/箱*20枚!
一天2块多,美味又营养的海鸭蛋,打开全家人夏季的味蕾!
俗话说“手里有粮,心里不慌”。立夏后新鲜食材不好储存,不如趁着优惠,给家人“囤”上一份美味和健康吧!
不仅适合自吃,马上就快端午了!送给亲友和长辈都特别体面,还有“健康平安”的美好寓意~
原文始发于微信公众号(暖暖的味道官微):鸡蛋、鸭蛋不如这个蛋!富含钙和卵磷脂!鲜香流油,上桌就要被抢空