暖粉们，我昨儿个吃到了一样特别美味的小酥饼，外皮酥脆适口，内里包裹着梅干菜肉，馅中带甜，越嚼越香！

刚烤完出炉的梅干菜小酥饼趁热吃，一口咬开，里面被猪肥膘浸润的梅干菜乌黑发亮，散发着特有的干菜香味，充斥着整个口腔。

这道小酥饼是咱办公室的浙江金华小姑娘小吴做给我们吃的，说是她家乡的味道，暖暖已经把配方做法替暖粉们问来了，做法不难，食材简单，感兴趣的暖粉可以在家试试看，保准好吃！

金华梅干菜酥饼

-食材-

手抓饼/缙云梅干菜/半肥半瘦猪肉馅

白糖/高度白酒/盐/白胡椒粉/生姜

-做法-

1、将缙云梅干菜清洗后放清水中浸泡1小时，生姜去皮剁碎，放入猪肉馅中，再放白酒、盐、糖、胡椒粉拌匀。

2、锅中倒入少许油，放入拌匀的猪肉馅炒散炒至变色，放入泡好的梅干菜炒匀即可出锅。

3、手抓饼解冻后每张切成4等份，然后像包包子一样包入梅干菜猪肉馅，封口朝下放入垫有烘焙纸的空气炸锅中，刷上蛋液撒点儿芝麻用空气炸锅180℃烘烤30分钟即可。

办公室的金华姑娘小吴说，这道酥饼的做法特别简单，但味道却实在好吃，其实窍门就在于里面的馅料——梅干菜上。

北漂后的小吴也有经常想念家乡的时候，之前尝试做过很多次家乡的小酥饼，却怎么也不是老家的那个味道，后来她妈妈给她寄来了浙江缙云的梅干菜，她才发觉，原来味道全出在梅干菜里。

浙江人有多爱吃梅干菜？外表乌黑、粗糙难看的梅干菜是每个浙江人的心头好。用小吴的话来说就是“不是每个金华人都吃过金华火腿，但几乎每个浙江人，都吃过梅干菜！”

浙菜里有一道绍式名菜“梅干菜焖肉”，被撰入《中国菜谱》。猪肉的油脂浸润着梅干菜，让菜丝吸饱了汤汁，连鲁迅先生、周恩来总理都对这道家乡菜喜爱有加。

一道梅干菜焖肉上桌，就是zui好的下饭菜，浙江作家余秋雨就曾点评过“雪白晶莹的米饭顶戴着一撮乌黑发亮的梅干菜，色彩的组合也是既沉着又强烈”。

暖暖我也曾有幸吃到过大厨做的这道菜，有点儿像上海的红烧肉，但比上海的红烧肉滋味更丰富，红烧肉纯吃肉，而这道菜属于梅干菜是主菜，肉倒成了给梅干菜煨滋味的配菜，一道菜吃下来，总结：梅干菜比肉好吃！

在浙江绍兴与丽水的交界处，有一个县叫“缙云县”，您可能对这个小县城并不了解，但这个城市的缙云梅干菜、缙云烧饼您一定有所耳闻。

与金华的梅干菜烧饼馅料相同，但口感、外形截然不同的缙云烧饼，吃一口您准会爱上。

将用油醒过的面团包入梅干菜猪肉馅，再擀成饼皮薄如纸的大饼，放入特制的烤炉桶中贴在炉子壁上烘烤成熟，外皮焦香爽脆，内里梅干菜和猪肉混合迸发出的美味，让人吃一口浑身被幸福感包围着。

这些美食无不是梅干菜所带来的幸福滋味，现如今，不光是浙江人离不开当地的梅干菜，连我都离不开梅干菜的魅力了。

其实，每个地区都有它独有的“滋味”，可能还没被外人所挖掘，您的家乡是否也有这样一种食物呢？也欢迎给我们留言，让更多人了解它！