随着本土疫情升温、国内朝向与病毒共存前进，大家除了维持良好防疫习惯外，吃对东西也是相当重要的自我保护方式！营养师余朱青表示，疫情期间若想多摄取一些可增加免疫力的食物，市场上常见「5大菇类」就是很好的选择。

余朱青在脸书上说明，菇类属于一种含有多种必须胺基酸、核酸等的蔬菜，种类相当多且含不同多醣体。其中，多醣体对人体有许多好处 ，研究指出这不但可活化免疫系统、平衡身体免疫反应，同时还具有调解过敏体质、降血糖、防癌等功效。

此外，多醣体在增进细胞功能及降低胆固醇方面，也能提供良好效能，这对于需要控制血糖、脂肪等族群来说是很好的食材，因此余朱青也整理出「5大菇类」的相对好处，大家不妨参考看看：

◆香菇香菇中的香菇多醣能提升身体抵抗力及免疫力，其中富含的维生素D、多醣体、膳食纤维、硒等可帮助降血压、降胆固醇，且它还同时具备人体缺乏之麦角固醇，在阳光下可合成维生素D，促进骨骼发育。

◆金针菇金针菇中的蘑菇壳聚醣在肠道中，能带走多余的脂肪并排出体外，这有助于血脂控制。此外，金针菇还有个有趣的外号叫做「明天见、See you tomorrow」，意指今天吃下肚，明天就有可能在厕所见到它，所以吃的时候也别忘了多咀嚼几下。

◆杏鲍菇杏鲍菇堪称「素食界的牛肉」，因为它富含植物性蛋白质及膳食纤维，且杏鲍菇还同时具备丰富的钾，这能帮助体内排除多余的水分，有助于稳定血压。

◆黑木耳黑木耳不仅富含铁质及植物固醇， 它还同时具备丰富膳食纤维，因此常被称作为菇类中的「身体清道夫」，有助于通肠利便。此外，黑木耳中的水溶性纤维可吸收水分、延缓消化吸收、抑制饥饿、增加饱足感，所以爱美或减脂的朋友在料理中都可加入黑木耳。

◆银耳银耳就是我们常说的白木耳，里头含银耳多醣体，而这种多醣体也被称「肠道益菌生」，有助益生菌生长并抑制坏菌增生。

即便菇类营养价值丰富，不过余朱青进一步解释菇类大多为「高钾」食物，因此血钾高的肾脏病患者、尿酸高的痛风患者等都应适量食用，尤其肾脏病人吃菇要适量，免得增加身体负担。