竹笋怎么处理|给春笋去涩味,只会焯水可不行!记得多做1步,清香脆嫩味道

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简介:要去除春笋的涩味,只焯水是不够的!记得多走一步,清香又香又嫩

最近天气很好,很暖和竹笋怎么处理,很适合出游,于是带着全家去郊外的一个农场春游。在旅途中,我们发现了一些当地种植的春笋,所以我们把它们放在了主人家。经许可,我摘了一点。那天中午我吃了炸春笋。发现农家老板炸的笋味道很好,比我自己做的好吃很多,就去找她学了一下,通过交流学习竹笋怎么处理,原来我的方式之前煮过的笋是不对的,尤其是去掉笋苦味的时候,这一步是最大的失误,难怪我做的笋味道不好。

竹笋怎么处理_暖灰好竹出歹笋_一株竹子出笋时有18节

其实我的春笋去涩方法没有错。只能算是“半成品”。大家都知道我做对了,那就是春笋焯烫,因为笋中含有大量的草酸,会刺激黏膜,给大家带来苦涩麻木的味道,而这种草酸可以通过焯水水。去除,所以焯水成为烹饪竹笋的一部分。烫漂步骤虽然不能忽略,但只有烫漂是不够的。有些竹笋焯水后还是不好吃。这时候必须掌握另一部分的操作,而这部分也是一个步骤。春笋去掉涩味后,只焯一下是不够的!记得多做一步,春笋香脆可口!下面,跟大家分享一下春笋的具体做法,让大家更好的掌握这一步。一起来看看吧。

【酸菜竹笋红烧肉】

我们需要准备的材料:酸菜、春笋、五花肉、姜

第一步:准备好要用的食材,先处理春笋,处理春笋时,先用刀切开春笋的顶部,再将笋皮剥掉沿着刀痕去壳,剥去后,用刀把竹笋的根部切掉。根部又老又硬,味道不好,必须砍掉;春笋切好后,将笋用水冲洗干净,切成两半,再切成小块装盘备用。

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