黑米的做法

黑米——米中的珍品，素有“宫米”、“药用米”、“长寿米”之称。黑米营养丰富。每100克黑米含蛋白质10.73g，比白米高37.0%；人体的“必需氨基酸”比白米高25.4%。; 同时，微量元素的含量也非常丰富。那么黑米的做法是什么呢？它的作用和作用是什么？一起来了解一下吧。

内容

1 黑米的做法

黑年糕的介绍和特点

黑米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E，锰、锌、铜等无机盐比大米高1～3倍。它还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分，具有很高的营养价值和膳食保健作用。经常在超市买，觉得很好吃，就凭自己的想象在家里做了这个黑年糕。

食物详情

250克黑米 100克面粉

30克糖，20克色拉油

酵母 3克 葡萄干 少许

黑米糕做法详细步骤

1、黑米洗净泡水

2、将泡好的黑米倒入搅拌机搅拌成米糊。将拌好的米糊倒入盆中

3、放少许糖

4、加入少许面粉和酵母搅拌均匀

5、加入色拉油搅拌均匀

6、将混合好的面糊倒入薄膜中发酵至2次

7、将葡萄干放入锅中，烧开水黑米减肥法，蒸20分钟

8、20分钟，关火炖3分钟

黑年糕的制作技巧

把黑米搅拌成不粘的米糊，但是加点面粉会粘，但不要太多，会硬不软（展开）

2 黑米的功效与作用

黑米的功效

大米含锰、锌、铜等无机盐，比大米高1～3倍；它还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心苷等特殊成分，所以黑米比普通大米更常见。米饭更有营养。

多吃黑米有开胃、健脾暖肝、明目活血、润燥养精的功效。

黑米的作用

黑米含有较多的膳食纤维，淀粉的消化速度比较慢。黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低患心脑血管疾病的风险。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以食用黑米作为他们饮食的一部分。

营养价值

大米根据味道和颜色可以分为很多种类。按口味分有糯米、粳米、籼米；按颜色分，有白、黄、绿、红、紫、棕、黑等深浅不一的大米，无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫米、褐米，甚至基本都是黑色的品种，还有它们通常被称为黑米。

黑米是米中的珍品，素有“宫米”、“药用米”、“长寿米”之称，具有特殊的营养价值。现代分析表明，黑米营养丰富黑米减肥法，又称黑贡米。西汉“丝绸之路”的开创者张骞发现了这种奇米，献给了汉武帝。

从此为历代帝王所享用，黑宫米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高。《本草纲目》中记载：具有滋阴补肾、健脾温肝、明目活血之功效。入药，对头晕、贫血、白发、眼疾有很好的疗效。

黑米的种植历史悠久，我国多地均有生产。代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米。籽粒类型有籼粳和粳稻两种，粒质分为糯质和非糯质两种。糙米呈黑色或深褐色。主要营养素（糙米），以干物质计，含粗蛋白8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物化合物 75-84%，粗灰 1.7-2%。其营养价值高于普通白米，每100克含蛋白质11.3克，而普通白米仅含6-8克。蛋白质还含有较多的必需氨基酸，多达8种，其中赖氨酸为2-2. 是白米饭的5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等人体必需的微量元素。

黑米是一种既可入药又可食的大米。食用价值高，除煮粥外，还可制成各种营养食品和酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等功效。黑米的颜色与其他大米不同，主要是它的外皮层含有花青素，本身就具有很强的抗衰老作用。

3 如何挑选好的黑米

1.看：看黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，碎米少，爆腰（米粒上有裂纹），无虫蛀，无杂质。劣质和劣质黑米色泽暗淡、粒级不均、丰满度差、碎米多、虫蛀、结块等。染色黑米，黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色. 因此，消费者可以将米粒的外皮全部刮掉，观察米粒是否变白。如果不是白色的，很有可能是人工染色的。黑米。

2.闻：闻黑米的味道。取少量黑米在手上，对着黑米热吸一口，立即闻一闻。优质黑米香味一般，无其他异味。有轻微异味或霉味、酸味、腐臭味和异味的黑米为劣质黑米。

3.味道：尝尝黑米的味道。可以取少量黑米含在嘴里咀嚼，也可以先磨碎再品尝。优质黑米口感好，微甜，无异味。无味、有轻微异味、酸味、苦味等令人不快的味道是劣质黑米。

4 吃黑米的六大禁忌

1.米粒上覆盖着坚韧的种皮，不易煮沸，所以黑米在煮之前要浸泡一夜。黑米粥如果不煮开，不仅大部分招牌营养素不会溶解，而且吃多了容易引起急性肠胃炎，尤其是消化功能较弱的儿童和老人、病人。因此，消化不良的人不宜吃生黑米。

2.病后消化能力较弱的人不要急着吃黑米，可以吃点紫米来调理。

3.中医认为黑米性平，味甘；它不适合炎热干燥的人。

4.因为黑米所含的营养成分大多集中在黑皮层，不适合精加工。最好吃糙米或标准三等米。

5.黑米的铜含量比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者和高铜患者。

6.黑米禁忌服用四环素。

黑米减肥的5种方法

黑米营养价值丰富，自古就被用作滋补保健品。在营养方面，黑米也有很多优势。它含有大量的碳水化合物和少量的蛋白质。

但是质量比其他谷物好，脂肪含量很低，但是稻胚中含有少量的必需脂肪酸和维生素E。除了B12，B族维生素含量丰富，而且相当多钾、镁、铁等微量元素。比白米饭丰富得多。

黑米的颜色与其他大米不同，主要是它的外皮层含有花青素，本身就具有很强的抗衰老作用。除了抗衰老，黑米还有减肥的作用：

B族维生素：

黑米中的B族维生素含量是普通大米的4倍左右。维生素B群中的B1、B2、B6和B12都能促进脂肪、蛋白质和糖的代谢，具有燃烧脂肪的能力。，避免脂肪堆积的影响。

富含钾

黑米中的钾含量是普通大米的4.4倍。钾吸收体内多余的盐分，维持体内水分的平衡。并且对人体消除水肿和脂肪很有帮助。

膳食纤维：

黑米中的膳食纤维含量非常丰富。膳食纤维可以促进肠道通便，增加饱腹感，抑制食欲，帮助你减肥。