培根可以在阴凉处晒干，也可以在阳光下晒干
你可以。培根可以晒太阳，也可以在阴凉处晒干。培根主要用盐腌制，使鲜肉中所含的水分排出，日光浴或阴干的方式可以起到蒸发水分的作用腌肉一斤肉放多少盐合适，帮助加工过程快速完成。也可以长期保存，不会损坏。
熏肉多久晾干比较合适
干燥时间也很讲究，不太长也不太短。烘干时间过长，腊肉会太硬，时间过短，腊肉中的水分还没有完全蒸发，腊肉里就会滋生细菌，腊肉很快就会变质。一般来说，干燥时间是由风和温度决定的。腌制后，用结实的棉绳或铁丝把猪肉扎起来，串起来放在有风的地方或晒太阳。冬季干燥时间为7-10天。
腊肉晾晒前是否要清洗
该不该洗也不是那么绝对。首先，如果猪肉很干净，那我们就不需要清洗了，因为清洗会有生水进入，很容易导致变质。没有直接清洗腌制的肉，味道纯正。如果肉脏了，我们可以用湿布擦去轻微的污垢，然后腌制。如果肉很脏，上面有泥，当然需要清洗。清洗干净后晾干，再腌制，保证没有生水，防止变质。
腊肉的制作技巧
培根的选择一定要肥瘦，才会做成培根。很好吃。如果全是瘦肉，味道会很木，如果全是肥肉，又会油腻，所以肥瘦的猪后腿或五花肉是培根的最佳选择。将猪肉洗净腌肉一斤肉放多少盐合适，擦干表面水分，然后用盐腌制猪肉，在猪肉表面涂上厚厚的食用盐，腌三天，每天翻肉一次。腌制好后，用结实的棉绳或铁丝把猪肉扎起来串起来，放在有风的地方或晒干7-10天，腊肉就做好了。如果是传统的培根，还有一个烟熏步骤。如果家里有条件，也可以抽。烟熏培根的味道会更香。抽烟可以用比较香的木头，还可以加些陈皮等有特殊气味的材料。
