小龙虾怎么清洗和处理,小龙虾哪些部位可以吃

小龙虾的季节,朋友圈已经完全沦陷在小龙虾里。

本以为减肥计划又要泡汤了,但一斤小龙虾去掉虾头、虾壳等只吃虾尾,就只剩80g左右,热量仅相当于一个大鸡爪,瞬间就没有压力了!

小龙虾全身都是重金属和寄生虫?没达到这些标准千万别吃,尤其是这个部位

不过小龙虾虽然好吃,但隔夜的小龙虾可千万别吃!

前段时间,有位妈妈把没吃完的小龙虾放进冰箱里冷藏,后来用微波炉加热让孩子吃,结果孩子只吃了3只,就开始腹泻呕吐,到医院诊治,检查结果是急性胃肠炎合并脱水,需要住院治疗。

只是3只小龙虾,就导致病情如此严重?医生说,隔夜的小龙虾蛋白质更高,细菌几分钟就会繁殖一代,即便高温加热,也难以将细菌杀灭,它的“毒性”远比隔夜饭更严重。

夏季天气炎热,很多父母隔三差五地都会带着孩子去大排档吃小龙虾,有些人一吃小龙虾就肠胃不舒服,为什么就这么容易中招呢?

小龙虾全身都是重金属和寄生虫?没达到这些标准千万别吃,尤其是这个部位

(图片来源:graph.baidu.com)

01

孩子吃小龙虾容易拉肚子?

这锅小龙虾可不背

目前市面上的小龙虾大多都是人工养殖的,而且小龙虾喜欢生活在水质干净的环境中,如果水质差,小龙虾活力下降,会开始大批量死亡,所以养殖户非常注重水质保护,小龙虾可没我们想象的脏。

小龙虾全身都是重金属和寄生虫?没达到这些标准千万别吃,尤其是这个部位

(图片来源:graph.baidu.com)

如果吃到的小龙虾是干净的,还频频拉肚子,就要考虑以下因素了!

01

小龙虾变质

有些小龙虾不新鲜或者已经死掉了,黑心商家却还拿出来卖。小龙虾富含高蛋白质,而蛋白质又极易腐烂,所以死亡后的小龙虾,尸体会变成细菌繁殖地,一旦细菌滋生,哪怕高温蒸煮也无法把细菌杀死。

02

小龙虾没有彻底煮熟

小龙虾在生长过程中,体内难免会携带一些致病微生物,甚至是寄生虫。而有些餐馆为了提高翻台率,往往在没彻底煮熟的情况下,就端上桌了。

这样自然就容易出现上吐下泻的情况了。一般100℃烹饪15分钟以上,才能彻底杀死小龙虾体内的寄生虫。

03

放入过多调味料和料酒

一道普通的麻辣小龙虾,往往需要用到多种类多份量的调味料。除了葱姜蒜会加大用量之外,为了保证味道鲜美,商家还会加入糖、啤酒等。

小龙虾全身都是重金属和寄生虫?没达到这些标准千万别吃,尤其是这个部位

(图片来源:《向往的生活》)

孕妇、哺乳妈妈、小朋友是不适合摄取酒精的。其实,想要去腥可以用姜、蒜、柠檬汁等作为替代。

04

就餐环境卫生堪忧

很多地方的龙虾店大多是大排档的形式,这样没有遮挡暴露在人来人往的街边环境,很容易使食物沾染上各类灰尘、细菌,饮食卫生难以保障。

02

虾头虾黄虾线

到底能不能吃

我们食用的小龙虾大多生存在养殖水域中,体内重金属积累低。就算摄入了重金属,小龙虾也会通过不断蜕壳把毒素转移到体外。

有研究数据表明,小龙虾体内的重金属大部分被转移到了外壳,另一部分主要集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要就在头部。

有些人不吃虾头,是因为觉得虾头部分的虾黄是“虾屎”,其实虾黄是小龙虾的肝脏,这个部位是解毒器官,水中的重金属、寄生虫都会通过虾的摄食和呼吸进入头部,从而累积下来,所以虾黄最好也不要吃。

小龙虾全身都是重金属和寄生虫?没达到这些标准千万别吃,尤其是这个部位

(图片来源:image.baidu.com)

至于虾线则是虾的消化道,也就是小龙虾排泄的地方,虽然只是细细一条,但往往含有未消化的食物残渣和残留的排泄物等,通常建议处理虾的时候就去掉。

小龙虾全身都是重金属和寄生虫?没达到这些标准千万别吃,尤其是这个部位

(图片来源:《风味人间》)

不过如果不小心吃了也没关系,小龙虾经过高温蒸煮,虾线里的细菌也会随着高温被杀灭,只是吃起来可能会有泥腥味而已。

03

揭秘海鲜界谣言

原来这些都是假的……

谣言一:海鲜里有寄生虫,不能吃

前面也提到过,现在很多海鲜都是人工养殖的,只要充分做熟或者经过冷冻,都能有效杀死寄生虫。比如生三文鱼片,经过零下23度冷冻1周的处理,就能彻底杀死寄生虫。

小龙虾全身都是重金属和寄生虫?没达到这些标准千万别吃,尤其是这个部位

(图片来源:sohu.com)

谣言二:怀孕吃海鲜,容易流产

怀孕期间是可以吃海鲜的,不过是要完全煮熟的,海鲜中含有的多种优质蛋白以及丰富的不饱和脂肪酸,都有助于孕妇和胎儿的健康。

而且多个国家膳食指南都曾建议,孕妇要每周吃2-3次海产品,以此获得优质蛋白质和DHA。

小龙虾全身都是重金属和寄生虫?没达到这些标准千万别吃,尤其是这个部位

(图片来源:《风味人间》)

不过,像生鱼片、生蚝、生虾这些就不要吃了,这类生食很可能会传染沙门氏菌、多种生虫(弓形虫)等,影响着人体健康。

谣言三:吃小龙虾,容易导致「肌溶解」

所谓“横纹肌溶解症”(哈夫病),简单来讲是肌肉因为某种原因发生溶解现象,典型的症状是肌痛、肌无力,严重的甚至会导致急性肾衰竭。

但目前各种研究表明,其病因共有190余种,吃小龙虾导致「肌溶解」仍然是未解之谜。

小龙虾全身都是重金属和寄生虫?没达到这些标准千万别吃,尤其是这个部位

(图片来源:截图)

至于有关“洗虾粉导致肌溶解”的言论就更是谬论了,洗虾粉主要成分是草酸,从机理上就不具备导致「肌溶解」的可能,而且我们常吃的蔬菜(比如菠菜)就富含草酸。

况且洗虾粉还是违规添加剂,是监管部门明令禁止使用的。

04

夏季给孩子吃海鲜的注意事项

选择过敏几率低的水产食物

初次给孩子尝试鱼虾类食物,可以优先选择河鱼、河虾这类过敏几率相对较低的水产食物。待确认孩子没有过敏症状再逐渐加量。

 

如果是给低龄的宝宝吃,可以把这些水产食物处理成泥糊状、肉末状等适合宝宝咀嚼的食物形态。

最好不要给孩子吃生海鲜

孩子正处于生长发育阶段,消化系统和免疫力都不及成人,更容易感染食物传播的疾病, 所以最好还是让孩子吃完全熟透的海鲜。

吃海鲜确实有助于孩子的身体健康,但每个孩子的体质不同,父母给孩子吃海鲜时也一定要注意,如果自己在家做,最好通过正规渠道购买,不要自行捕捞野生小龙虾食用。

原文始发于微信公众号(爱儿康):小龙虾全身都是重金属和寄生虫?没达到这些标准千万别吃,尤其是这个部位

相关文章

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注